Chaudes-Aigues Cantal
Le château du Couffour, à Chaudes-Aigues dans le Cantal, date du XVe siècle et comptait à l'origine sept tours à toit conique, témoignage de l'importance stratégique du site pendant la guerre de Cent Ans.
En un regard
Le château du Couffour, à Chaudes-Aigues dans le Cantal, date du XVe siècle et comptait à l'origine sept tours à toit conique, témoignage de l'importance stratégique du site pendant la guerre de Cent Ans. Vendu à un propriétaire local au XVIIIe siècle, l'édifice se dégrada fortement pendant la Révolution puis au début du XIXe siècle, faute d'entretien. Propriété de la commune de Chaudes-Aigues et protégé au titre des monuments historiques, il fonctionne depuis 2009 comme hôtel-restaurant sous la conduite du chef Serge Vieira, lauréat du Bocuse d'Or. La tour principale, de plan circulaire, est reliée sur son flanc ouest à une tour plus petite abritant l'escalier à vis ; le rez-de-chaussée, de plan carré, est voûté, tandis que les trois étages supérieurs conservent des pièces circulaires attenantes, ornées de peintures du XVIIe siècle (portraits féminins et paysages en cadres rectangulaires) et d'une cheminée en bois peint du XVIIIe siècle.
Récit
Le récit
Témoin de l'importance stratégique du site pendant la guerre de Cent Ans, le château se dégrade après sa vente au XVIIIe siècle, notamment pendant la Révolution. Propriété de la commune de Chaudes-Aigues, il devient en 2009 un hôtel-restaurant gastronomique dirigé par le chef Serge Vieira, lauréat du Bocuse d'Or.
L’architecture
Tour principale circulaire reliée à une tour d'escalier à vis ; rez-de-chaussée carré voûté ; étages supérieurs à pièces circulaires attenantes, peintures murales du XVIIe siècle et cheminée en bois peint du XVIIIe siècle.
Aujourd’hui
Hôtel-restaurant gastronomique dirigé par le chef Serge Vieira (Bocuse d'Or) depuis 2009.
Chronologie
Les campagnes documentées qui ont façonné le monument, période par période.
Construction du château, doté à l'origine de sept tours à toit conique.
Vente à un propriétaire local ; début de la dégradation de l'édifice.
Reconversion en hôtel-restaurant sous la conduite du chef Serge Vieira.
Informations pratiques
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Propriétaires et gestionnaires
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