En un regard
Le château en bref
La encomienda de Sainte-Eulalie-de-Cernon, al pie de la meseta del Larzac, a 20 km al sureste de Millau, fue la sede templaria y después hospitalaria del Larzac. Fundada mediante una donación en 1151, recibió en 1159 una importante donación de Raimundo Berenguer, rey de Aragón, que abarcaba todo el pueblo y un vasto territorio, con derecho a construir pueblos y fortalezas. Los templarios reconstruyeron allí la iglesia y levantaron los edificios de la encomienda hasta su arresto en 1307; en 1312 los bienes pasaron a los Hospitalarios de San Juan de Jerusalén, que reconstruyeron los edificios comunitarios y añadieron una capilla. En el siglo XV, ante la inseguridad de la guerra de los Cien Años, los Hospitalarios mandaron construir las murallas del pueblo. El conjunto comprende dos recintos fortificados contiguos pero distintos: las murallas del pueblo y el cuadrilátero fortificado de la encomienda propiamente dicha, con sus edificios agrícolas (cuadras, graneros, torre de grano llamada «les Quarantes», aprisco), su palacio alto (dormitorio de los monjes) y su palacio bajo (refectorio y sala capitular), cuya gran sala fue subdividida en el siglo XVII. La iglesia, de nave única de cuatro tramos y ábside con bóveda de horno orientado al este, conserva una capilla del siglo XIV y una pintura mural del siglo XVIII. La gran sala acoge hoy exposiciones y actos culturales; el lugar está abierto a las visitas.