Grands chantiers abbatiaux
Son nom est lié aux stucs et au stuc-marbre de plusieurs abbayes : Kaisheim, Fürstenfeld (chœur puis nef), Pielenhofen, la célèbre bibliothèque de Waldsassen et ses autels, ainsi que Rheinau, aux portes de Zurich. À partir de la fin des années 1720, son ornement adopte des motifs Régence.
Le décor du Schipf à Herrliberg
Dans l'aile des fêtes élevée en 1723-1732 au Schipf, Appiani stuque la grande et la petite salle vers 1732. L'inventaire fédéral des biens culturels le présente comme un artiste lombard et lui attribue aussi les plafonds peints de sujets mythologiques des deux salles et de la loggia ; le catalogue Süddeutscher Barock les donne en revanche à son neveu Joseph Ignaz Appiani. Ces décors comptent parmi les plus remarquables des demeures baroques du lac de Zurich.