Jean Binet

maître d'hôtel du roi · seigneur de Valmer

Jean, ou Jehan, Binet appartient à une famille de notables tourangeaux des XVe et XVIe siècles. Il est l'artisan de la transformation Renaissance du domaine de Valmer, à Chançay, au-dessus de la vallée de la Brenne, dans le vignoble de Vouvray. Le domaine était entré dans sa famille au XVe siècle. Jean Binet, que le site du château présente comme maître d'hôtel du roi et conseiller de François Ier, entreprend au début du XVIe siècle de moderniser l'ancienne demeure : les terrasses, les douves et les jardins étagés à l'italienne remontent à cette campagne. En 1524, il fait creuser dans le tuf une chapelle troglodytique à deux nefs voûtées d'ogives, ornée de vitraux du XVIe siècle. Aucune source consultée ne le dit maire de Tours. Le château principal a brûlé en 1948, mais les terrasses, la chapelle et les dépendances sont inscrites aux Monuments historiques depuis 1930, et les jardins de Valmer comptent parmi les plus réputés de Touraine.