От мальтийского кавалера к натуралисту
Юность Доломьё прошла между галерами Ордена, смертельной дуэлью в Гаэте и последовавшим заключением, а затем службой в гарнизоне в Меце, где он открыл для себя химию и естественную историю. Он оставил действительную службу в 1779 году и стал членом-корреспондентом Академии наук. Его путешествия по Сицилии, Липарским островам и к Этне сделали его авторитетом в вопросах вулканизма; а путешествие 1788–1789 годов по Трентино и Тиролю привело к описанию магнезиальной известняковой породы, получившей его имя; цепь Доломитовых Альп в Италии, в свою очередь, названа по ней же. Однако его отношения с Орденом оставались конфликтными, и в последний раз он покинул Мальту в 1790 году.
Институт, Египет и плен
При Директории Доломьё был назначен горным инспектором, в 1795 году вошёл в Институт и преподавал в Горной школе. В 1798 году он отправился в Египетскую экспедицию; его связи с Мальтийским орденом сыграли роль в капитуляции острова, что создало ему серьёзных врагов. Больной, он добился возвращения, но его корабль вынужден был зайти к берегам Неаполитанского королевства, тогда воевавшего с Францией: там его удерживали около двадцати месяцев, в том числе в Мессине, и освободили в 1801 году благодаря перемирию, предшествовавшему Флорентийскому миру. В том же году он опубликовал свой трактат по философии минералогии.
Смерть в Шаролле, память в Доломьё
Истощённый, Доломьё умер 7 frimaire an X (28 novembre 1801) в Шатонёфе, в Сона и Луаре, у своей сестры Александрины и её мужа Этьена де Дре. Место погребения его тела остаётся спорным: краеведческие исследования, опубликованные на сайте brionnais.fr, в том числе работа Даниэля Дюруа, исключают перенесение в семейную усыпальницу и склоняются к Шатонёфу. Сердце же покоится в Доломьё, в монументе, возведённом для Александрины на общинном кладбище, который заменил прежний фамильный склеп Гратé в хоре снесённой в 1868 году церкви. Так isère-ская деревня хранит, наряду с семейным замком, два главных памятных свидетельства об учёном.
